½ÄÇ°ÀǾàÇ°¾ÈÀüó´Â ¾î¸°À̵éÀÌ ½Å¸À ĵµð(Sour Candy)¸¦ ÇÑ ¹ø¿¡ ¸¹ÀÌ ¼·ÃëÇϸé ÀÔ¼Ó¿¡ »óó°¡ ³¯ ¼ö ÀÖ¾î ½Å¸ÀÀÌ ³ª´Â ĵµð Á¦Ç°¿¡ ‘ÁÖÀǹ®±¸’ Ç¥½Ã¸¦ Àǹ«ÈÇÏ´Â µî ¾ÈÀü°ü¸®¸¦ °ÈÇÒ °èȹÀ̶ó°í ¹àÇû´Ù.
½Å¸À ĵµð´Â »ç°ú»ê, ÁÖ¼®»ê, ±¸¿¬»ê µî À¯±â»êÀ» ÷°¡ÇÏ¿© ¸Å¿ì ½Å¸ÀÀ» ³»´Â ĵµð·ù·Î ÀÚ±ØÀûÀÎ °ÍÀ» Áñ±â´Â »ç¶÷µé°ú ÀáÀ» ÂÑ´Â ¸ñÀûÀ¸·Î ÁÖ·Î ¼·ÃëÇÏ´Â °æÇâÀÌ ¸¹´Ù.
ÁÖ¿ä ³»¿ëÀº ¡ã°»ê¼º(pH<3) ĵµð¿¡ ‘ÁÖÀǹ®±¸’ Ç¥½Ã Àǹ«È ¡ãĵµð·ù¿¡ »êµµ(pH) Á¦ÇÑ ±âÁØ ½Å¼³ ¡ã‘½Å¸Àĵµð ¼·Ãë ½Ã ÁÖÀÇ»çÇ×’¿¡ ´ëÇÑ È«º¸ °È µîÀÌ´Ù.
À̹ø Á¶Ä¡´Â ½Å¸À ĵµð¸¦ ÇÑ ¹ø¿¡ ¸¹Àº ¾çÀ» ¼·ÃëÇϰųª Çô¿¡ ¹°°í ¿À·§µ¿¾È ³ì¿© ¸ÔÀ¸¸é °ÇÑ »êµµ(pH)·Î ÀÎÇØ ÀÔ¼ÓÀÇ ÇǺΰ¡ ¹þ°ÜÁö´Â µîÀÇ ÀÎü¿¡ Çظ¦ ³¢Ä¥ ¼ö ÀÖ¾î ¸¶·ÃÇÏ¿´´Ù.
Âü°í·Î ¿ÃÇØ ¸»±îÁö °ü·Ã ±ÔÁ¤ °³Á¤À» ÃßÁøÇÒ ¿¹Á¤À̸ç, ½ÃÇà ÀÌÀüÀÌ¶óµµ ½Å¸À ĵµð Á¦Ç°¿¡ ´ëÇؼ´Â ‘ÁÖÀǹ®±¸’°¡ Ç¥½ÃµÉ ¼ö ÀÖµµ·Ï ÁöµµÇÒ ¿¹Á¤ÀÌ´Ù.
ÇöÀç ‘ÁÖÀǹ®±¸’¿¡ ´ëÇØ º°µµ ±ÔÁ¤À» µÎ¾î °ü¸®ÇÏ´Â ±¹°¡´Â ¾øÀ¸¸ç, °³º° ¾÷ü°¡ ¼ÒºñÀÚ Å¬·¹ÀÓ¿¡ ´ëºñÇÏ¿© ÁÖÀǹ®±¸¸¦ Ç¥½ÃÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î Á¶»çµÈ´Ù. ¶ÇÇÑ »óó°¡ ÀϽÃÀûÀ¸·Î ³ªÅ¸³¯ ¼ö ÀÖÀ¸³ª, ÀÔ¼Ó ÇǺÎÀÇ Æ¯¼º»ó ´ëºÎºÐ °ð ȸº¹µÇ´Â °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ³´Ù.
½Ä¾àó´Â ¾ÕÀ¸·Îµµ ¾î¸°À̱âÈ£½ÄÇ° Á¦Á¶·°¡°ø·ÆǸŠ¾÷¼Ò µî¿¡ ´ëÇÑ ¾ÈÀü°ü¸®¸¦ °ÈÇÏ¿© ¾î¸°ÀÌ ¸Ô°Å¸® ¾ÈÀüÀ» À§ÇùÇÏ´Â À§ÇؽÄÇ° µîÀÌ ¿ì¸® »çȸ¿¡¼ ±ÙÀýµÉ ¼ö ÀÖµµ·Ï °ü¸®ÇÏ°Ú´Ù°í ¹àÇû´Ù. ¾Æ¿ï·¯ »õ·Ó°í ½Å±âÇÑ °ÍÀ» ÁÁ¾ÆÇÏ´Â ¾î¸°À̵éÀÌ ½Å¸À ĵµð¸¦ ¸Ô°í ÀÔ¾È »óó µî ÇÇÇØ°¡ ¹ß»ýÇÏÁö ¾Êµµ·Ï ºÎ¸ð´ÔµéÀº ÀÚ³àµéÀÌ ¼·ÃëÇÏ´Â ½ÄÇ°¿¡ ´ëÇÑ °ü½É°ú ÁÖÀǸ¦ ´çºÎÇÏ¿´´Ù.
Àå°è¿µ ±âÀÚ rivalnews@naver.com
<ÀúÀÛ±ÇÀÚ © ¶óÀ̹ú´º½º, ¹«´Ü ÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö>