»ùÇ¥´Â Áö³ 14ÀÏ, ½ºÆäÀÎÀÇ »ê ¼¼¹Ù½ºÆ¼¾È(san sebastian)¿¡ À§Ä¡ÇÑ ¹Ù½ºÅ©Äà ¸®³Ê¸® ¼¾ÅÍ(Basque Culinary Center)°¡ '¹ßÈ¿’¸¦ ÁÖÁ¦·Î ÁÖÃÖÇÑ ½ÉÆ÷Áö¾ö¿¡¼ Çѱ¹ ¹ßÈ¿¹®ÈÀÇ ¿ì¼ö¼ºÀ» ÇØ¿Ü¿¡ ¾Ë·È´Ù.
À̹ø ½ÉÆ÷Áö¾ö¿¡´Â ½ºÆäÀÎ Áö¿ªÀÇ Àü¹® ¼ÎÇÁ, °úÇÐÀÚ, ½ÄÇ°¾÷°è Àü¹®°¡ 200¿©¸íÀÌ Âü¼®ÇßÀ¸¸ç, »ùÇ¥ ¿ì¸®¹ßÈ¿¿¬±¸Á᫐ Ç㺴¼® ¿¬±¸¼ÒÀå°ú »ùÇ¥ ¿ì¸®¸À¿¬±¸Á᫐ ÃÖÁ¤À± ¼ÎÇÁ µîÀÌ ½ÉÆ÷Áö¾ö ¿¬»ç·Î ÃÊ´ëµÆ´Ù.
'¹ßÈ¿'´Â ½ºÆäÀÎÀ» ºñ·ÔÇÑ À¯·´ ¹Ì½Ä¾÷°è¿¡¼ ȵΰ¡ µÇ°í ÀÖ´Ù. ƯÈ÷ Çѱ¹ÀÇ ¹ßÈ¿¹®È´Â Àü¼¼°è ¹Ì½Ä¾÷°èÀÇ ÁÖ¸ñÀ» ¾ò°í ÀÖ´Ù. 2012³â '¹ßÈ¿'¸¦ ÁÖÁ¦·Î ¿¸° ¼¼°è ÃÖ°íÀÇ ¹Ì½Ä¹Ú¶÷ȸÀÎ ½ºÆäÀÎ ¸¶µå¸®µå Ç»Àü¿¡¼ Çѱ¹ÀÌ ÁÖºó±¹À¸·Î ÃÊ´ëµÈ ¹Ù ÀÖ°í, ¼¼°èÀûÀÎ ¹Ì½¶·© ¼ÎÇÁ¿Í ¹Ì½Ä¾÷°è °ü°èÀÚµéÀÇ ¹æÇѵµ À̾îÁö°í ÀÖ´Ù.
À̹ø ½ÉÆ÷Áö¾öµµ ¹Ù½ºÅ©Äø®³Ê¸® ¼¾ÅÍ°¡ ¾ÕÀ¸·Î Àü¼¼°è ¹Ì½Ä¾÷°è¸¦ À̲ø¾î³ª°¥ ȵΰ¡ ‘¹ßÈ¿’¶ó°í º¸°í ÀÌ¿¡ ´ëÇÑ Áö½Ä°ú ±â¼ú·ÂÀ» °®Ãá ´ëÇѹα¹ ´ëÇ¥ ¹ßÈ¿Àü¹®±â¾÷ÀÎ ‘»ùÇ¥’¸¦ ÃÊ´ëÇØ, ÀÌ·ïÁø °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ³´Ù. ¹Ù½ºÅ©Äø®³Ê¸® ¼¾ÅÍÀåÀΠȣ¼¼ ·çÀ̽º °¥¸®¾Æ³ªµµ ÃÖ±Ù ¹æÇÑÇØ ±¹³» ÃÖÃÊ ¹ßÈ¿Àü¹® ¿¬±¸¼ÒÀÎ '»ùÇ¥ ¿ì¸®¹ßÈ¿¿¬±¸Áß½É'À» ¹æ¹®ÇÑ ¹Ù ÀÖ´Ù.
À̳¯ Çà»ç¿¡¼ »ùÇ¥ ¿ì¸®¹ßÈ¿¿¬±¸Á᫐ Ç㺴¼® ¼ÒÀåÀº ÀÚ¿¬ÀÇ Àç·á ÀÚü°¡ °®°í ÀÖ´Â ¿µ¾çÀ» ÀÌ¿ëÇÏ¿© ¸ö¿¡ ÀÌ·Î¿î »õ·Î¿î ¹°Áú°ú »õ·Î¿î ¸ÀÀ» ¸¸µé¾î ³»´Â '¹ßÈ¿'ÀÇ °úÇÐÀû ¿ø¸®¿Í ¿µ¾çÇÐÀû ¿ì¼ö¼ºÀ» ¼³¸íÇß´Ù. ÀÌ¿Í ÇÔ²² ä¼Ò¹®È·Î Ư¡µÇ´Â ´ëÇѹα¹ÀÇ ½Ä¹®È¿Í ¹ßÈ¿ÀÇ ¿ª»ç, Ư¡À» ¼Ò°³Çß´Ù. »ùÇ¥ ¿ì¸®¸À¿¬±¸Á᫐ ÃÖÁ¤À± ¼ÎÇÁ´Â °£Àå, µÈÀå, °íÃßÀåÀ» ¸¸µå´Â ¹æ¹ýÀ» ½Ã¿¬ÇØ ÁÖ¸ñÀ» ²ø¾ú´Ù.
À̹ø ½ÉÆ÷Áö¾ö Âü°¡Àڵ鿡°Ô´Â Çѱ¹ÀÇ ‘Àå’°ú ÄáÀ» ¹ßÈ¿ÇÑ ’¿ä¸®¿¡¼¾½º ¿¬µÎ’¸¦ ÇöÁö À½½Ä¿¡ Á¢¸ñÇÑ ÄÚ½º ¿ä¸®°¡ Á¦°øµÇ¾î, ¸¹Àº °ü½ÉÀ» ¹Þ¾Ò´Ù. ¸ÞÃ߶ó±â¾Ë ³ë¸¥ÀÚ¿¡ µÈÀåÀ» ¼Ò½º·Î È°¿ëÇÑ ½ºÆ©, °£ÀåÀ» ÀÌ¿ëÇÑ Ã¤¼Ò ¿ä¸®, ÈÀÌÆ® ÃÊÄݸ´À¸·Î µÚµ¤Àº °íÃßÀå °¡³ª½´ µî Çѱ¹ ¹ßÈ¿ ¼Ò½º¸¦ È°¿ëÇÑ ¿ä¸® µîÀ» ÅëÇØ »õ·Î¿î °¡´É¼ºÀ» ¿³º¼ ¼ö ÀÖ¾ú´Ù.
Çà»ç¿¡ Âü¼®ÇÑ ¹Ù½ºÅ©Äø®³Ê¸® ¿¬±¸¼ÒÀÇ µð¿¡°í ÇÁ¶óµµ Çìµå¼ÎÇÁ(Diego prado /BC ulinary Lab Director)´Â “'¹ßÈ¿'¿¡ ´ëÇØ °®°í ÀÖ´ø ±Ã±ÝÁõÀ» ÇؼÒÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ½Ã°£À̾ú´Ù”¶ó°í ¼Ò°¨À» ¹àÇûÀ¸¸ç, ¹Ù½ºÅ© Äø®³Ê¸® ¼¾ÅÍ ¸¶½ºÅÍ °úÁ¤¿¡ ÀÖ´Â ·çÀ̽º ¹Ù¼¿°¡(Luis baselga)¾¾´Â “¹ßÈ¿°¡ ÀÖÀ¸¸é ¼Ò±ÝÀ̳ª ´õ ÀÚ±ØÀûÀÎ ¾ç³äÀ» ÷°¡ÇÏÁö ¾Ê¾Æµµ dzºÎÇÑ ¸ÀÀÌ ¿À·¡ Áö¼ÓµÈ´Ù´Â °ÍÀ» ¾Ë ¼ö ÀÖ¾ú´Ù”°í ¸»Çß´Ù.
Àå°è¿µ ±âÀÚ rivalnews@naver.com
<ÀúÀÛ±ÇÀÚ © ¶óÀ̹ú´º½º, ¹«´Ü ÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö>