°í¿Ã·¹»ê ´ëµÎÀ¯´Â »êÈ ¹× ¿¿¡ ´ëÇÑ ¾ÈÁ¤¼ºÀÌ ³ô¾Æ Á¶¸®ÇÒ ¶§ ±â¸§ÀÇ Ç°Áú º¯È°¡ Àû°í ±ÕÀÏÇÑ Ç³¹Ì¸¦ À¯ÁöÇÏ´Â °ÍÀÌ Æ¯Â¡À̶ó°í ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù. °°Àº ¾çÀ» »ç¿ëÇÒ ¶§ ´õ¿í ¸¹Àº ½ÄÇ°À» ¿À·¡ Á¶¸®ÇÒ ¼ö ÀÖ¾î ºñ¿ë Àý°¨ ¹× ÀÚ¿ø Àý¾àÀÌ °¡´ÉÇÏ´Ù°í ÇÑ´Ù.
·Ôµ¥Çªµå°¡ ¼¼°èÀûÀÎ °î¹°±â¾÷°ú ¼ÕÀâ°í ¾Õ¼± ±â¼ú·ÂÀÇ ½Ä¿ëÀ¯¸¦ ¼±º¸ÀδÙ. ·Ôµ¥Çªµå´Â ±Û·Î¹ú °î¹°±â¾÷ ¹ø±â(BUNGE)ÀÇ ½Ä¿ëÀ¯Áö »ç¾÷ ȸ»çÀÎ ‘¹ø±â ·Î´õ½º Å©·ÎŬ¶õ(Bunge Loders Croklaan)’°ú Çù¾÷ÇØ ‘·Ôµ¥ °í¿Ã·¹»ê ´ëµÎÀ¯’¸¦ °øµ¿ °³¹ß ¹× Ãâ½ÃÇÑ´Ù°í 11ÀÏ ¹àÇû´Ù. ±¹³»¿¡ ‘°í¿Ã·¹»ê ´ëµÎÀ¯’°¡ Ãâ½ÃµÇ´Â °ÍÀº À̹øÀÌ ÃÖÃʶó°í °Á¶Çß´Ù.
·Ôµ¥Çªµå¿Í ¹ø±â»ç°¡ ÇÔ²² ¼±º¸ÀÌ´Â ‘·Ôµ¥ °í¿Ã·¹»ê ´ëµÎÀ¯’´Â ¹ø±â¿¡¼ °ø±ÞÇÏ´Â ¹Ì±¹»ê ‘°í¿Ã·¹»ê ´ëµÎÀ¯’ Á¤Á¦À¯¸¦ ·Ôµ¥Çªµå õ¾È°øÀå¿¡¼ DIC °ø¹ýÀ» ÅëÇØ ¿ÏÁ¦Ç°À¸·Î ¸¸µå´Â ¹æ½ÄÀÌ´Ù. DIC°ø¹ý(Dry Ice Condensing Vacuum System)À̶õ Àú¿Â°íÁø°ø Å»Ãë°ø¹ýÀ¸·Î Á¤Á¦ÇÏ´Â °ø¹ýÀÌ´Ù.
‘°í¿Ã·¹»ê ´ëµÎÀ¯’´Â ¿Ã·¹»ê ÇÔ·®ÀÌ ³ôÀº ´ëµÎ¸¦ ¾ö¼±ÇØ »ý»êÇÑ ½Ä¹°¼º ½Ä¿ëÀ¯·Î ¿Ã·¹»ê ÇÔ·®ÀÌ ³ô°í ¸®³î·¹»ê ÇÔ·®ÀÌ ³·¾Æ »êȾÈÁ¤¼ºÀÌ ³ôÀº °ÍÀÌ Æ¯Â¡ÀÌ´Ù. ¿Ã·¹»ê°ú ¸®³î·¹»êÀº ½Ä¿ëÀ¯Áö¸¦ ±¸¼ºÇÏ´Â ºÒÆ÷ÈÁö¹æ»êÀÌ´Ù. ¾×»ó ½Ä¿ëÀ¯ÀÇ °æ¿ì ¿Ã·¹»ê ÇÔ·®ÀÌ ³ô°í ¸®³î·¹»ê ÇÔ·®ÀÌ ³·À»¼ö·Ï ½±°Ô »êȵÇÁö ¾Ê°í ¾ÈÁ¤ÀûÀΠƯ¡À» °¡Áø´Ù.
‘·Ôµ¥ °í¿Ã·¹»ê ´ëµÎÀ¯’´Â »êÈ ¹× ¿¿¡ ´ëÇÑ ¾ÈÁ¤¼ºÀÌ ³ô¾Æ Á¶¸®ÇÒ ¶§ ±â¸§ÀÇ Ç°Áú º¯È°¡ Àû°í ±ÕÀÏÇÑ Ç³¹Ì¸¦ À¯ÁöÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. °°Àº ¾çÀ» »ç¿ëÇÒ ¶§ ´õ¿í ¸¹Àº ½ÄÇ°À» ¿À·¡ Á¶¸®ÇÒ ¼ö ÀÖ¾î ºñ¿ë Àý°¨ ¹× ÀÚ¿ø Àý¾àÀÌ °¡´ÉÇÏ´Ù. ¿Ï¼ºµÈ ¿ä¸®ÀÇ »êȵµ »ó´ëÀûÀ¸·Î õõÈ÷ ÀÌ·ç¾îÁ® Á¶¸® Á÷ÈÄÀÇ ¿ä¸® ¸ÀÀ» ¾ÈÁ¤ÀûÀ¸·Î ¿À·¡ À¯ÁöÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ÀåÁ¡ÀÌ ÀÖ´Ù.
¹Ì±¹ ´ëµÎ Çùµ¿Á¶ÇÕ QUALISOY¿¡ µû¸£¸é, »êÈ ¾ÈÁ¤¼º Áö¼ö¸¦ ³ªÅ¸³»´Â OSI(Oxidative Stability Index) ºÐ¼®¿¡¼ Ä«³î¶óÀ¯´Â ±Þ°ÝÈ÷ »êȸ¦ ½ÃÀÛÇϴµ¥ ±îÁö °É¸®´Â ½Ã°£ÀÌ 10½Ã°£, ¿Á¼ö¼öÀ¯´Â 12½Ã°£ÀÌ °É¸®´Â ¹Ý¸é, ‘°í¿Ã·¹»ê ´ëµÎÀ¯’ÀÇ °æ¿ì 25½Ã°£ ÀÌ»óÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù.
‘·Ôµ¥ °í¿Ã·¹»ê ´ëµÎÀ¯’´Â ½Ä´ç, ¿Ü½Ä ÇÁ·£Â÷ÀÌÁî, ½ÄÀÚÀç ¸¶Æ® µîÀÇ ¼ö¿ä¿¡ ÀûÇÕÇÑ 18L ´ë¿ë·® Á¦Ç°À¸·Î Ãâ½ÃÇÑ´Ù. ÁַΠƢ±è, ººÀ½ µîÀÇ Á¶¸®¸¦ À§ÇØ ±â¸§À» ¸¹ÀÌ »ç¿ëÇϴ ġŲ¾÷ü, Á¦°ú¾÷ü µîÀÇ ¾÷¼Ò¿¡¼ ¼ö¿ä°¡ ³ôÀ» °ÍÀ¸·Î ¿¹»óµÇ°í ÀÖ´Ù. ġŲ°ú °°Àº Æ¢±è ¿ä¸®¿¡´Â ¹°·Ð »§, µµ³Ó°ú °°Àº º£ÀÌÄ¿¸® Á¦Ç° Á¦Á¶¿¡µµ »ç¿ëÀÌ °¡´ÉÇÏ´Ù. ¹Ì±¹¿¡¼´Â °í¿Ã·¹»ê ´ëµÎÀ¯ »ý»ê·®ÀÌ 2017³â ¾à 11¸¸Åæ¿¡¼ 2019³â 28¸¸ÅæÀ¸·Î µÎ ¹è ÀÌ»ó ´Ã¾î³ª´Â µî ÀÌ¹Ì °í¿Ã·¹»ê ´ëµÎÀ¯°¡ ½ÃÀå¿¡ ÀÚ¸®¸¦ Àâ¾Ò´Ù´Â Æò°¡¸¦ ¹Þ°í ÀÖ´Ù.
·Ôµ¥Çªµå´Â À̹ø ‘·Ôµ¥ °í¿Ã·¹»ê ´ëµÎÀ¯’ ¿Ü¿¡µµ ÇÁ¸®¹Ì¾ö ½Ä¿ëÀ¯ Á¦Ç° ¶óÀξ÷À» ¿î¿µÇÒ °èȹÀÌ´Ù. ¼ö¿ä°¡ ³ôÀ» °ÍÀ¸·Î ¿¹»óµÇ´Â ‘¾÷¼Ò¿ë Á¦Ç°’À» ¿ì¼± µµÀÔÇÑ µÚ ÃßÈÄ ½ÃÀå ¹ÝÀÀ¿¡ µû¶ó °¡Á¤¿ë Á¦Ç°µµ °ËÅäÇÒ ¿¹Á¤À̶ó°í ¹àÇû´Ù.
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