¿äÁò °¡Àå ¶ß°Å¿î ¿µ¾ç¼ÒÀÎ ´Ü¹éÁú °¡¿îµ¥ ‘1µî’Àº ¹«¾ùÀϱî?
29ÀÏ ¿Â¶óÀΠ⸳ ±â³ä ¸ðÀÓÀ» °¡Áø ‘À¯Ã» ´Ü¹éÁú Æ÷·³’¿¡¼ ¹ßÁ¦ÀÚ·Î ³ª¼± ¿ø±¤´ë ½ÄÇ°¿µ¾çÇаú ÀÌ¿µÀº ±³¼ö(´ëÇÑ¿µ¾ç»çÇùȸÀå)´Â ‘1µî ´Ü¹éÁúÀ» ã¾Æ³»´Â 5°¡Áö ¿ä·É’À» ¼Ò°³Çß´Ù.
´Ü¹éÁúÀº Äڷγª19 À¯ÇàÀÇ Àå±âÈ·Î ÀÎÇØ ¸é¿ª·Â¿¡ ´ëÇÑ ´ëÁßÀÇ °ü½ÉÀÌ ³ô¾ÆÁö¸é¼ ÃÖ±Ù Å©°Ô ÁÖ¸ñ¹Þ´Â ¿µ¾ç¼Ò´Ù. ‘1µî’ ´Ü¹éÁúÀ» ã¾Æ³» Àû´ç·® ¼·ÃëÇÏ¸é ¸é¿ª·Â °È¿¡µµ µµ¿òÀ» ¹ÞÀ» ¼ö À־Ù.
ù°, ·ù½Å µî 9°¡Áö Çʼö ¾Æ¹Ì³ë»êÀ» ¸ðµÎ ÇÔÀ¯ÇÑ ´Ü¹éÁúÀÎÁö Á¡°ËÇÑ´Ù. Çʼö ¾Æ¹Ì³ë»êÀº ¿ì¸® ¸öÀÌ Á÷Á¢ ÇÕ¼ºÇÏÁö ¸øÇØ ¹Ýµå½Ã À½½Ä µî ¿ÜºÎ¿¡¼ º¸ÃæÇØ¾ß ÇÏ´Â ¾Æ¹Ì³ë»êÀÌ´Ù.
ÀÌ ±³¼ö´Â À̳¯ “¿ìÀ¯¤ý°è¶õ¤ýÀ°·ù¤ý»ý¼± µî µ¿¹°¼º ½ÄÇ°¿£ Çʼö ¾Æ¹Ì³ë»êÀÌ ¸ðµÎ ÇÔÀ¯µÅ ÀÖ´Ù”¸ç “Äá¤ý¹Ð µî ½Ä¹°¼º ½ÄÇ°¿£ Çʼö ¾Æ¹Ì³ë»ê Áß ÇѵΠ°¡Áö°¡ ¾ø±â ½±´Ù”°í ¼³¸íÇß´Ù.
µÑ°, ´Ü¹éÁúÀÇ ÁúÀ» ³ªÅ¸³»´Â »ý¹°°¡¿Í DIAAS ¼öÄ¡(¼ÒÈ Èí¼öµÇ´Â ¾Æ¹Ì³ë»ê°¡, Digestible indispensible amino acid score)¸¦ È®ÀÎÇÑ´Ù. »ý¹°°¡´Â ÇØ´ç ´Ü¹éÁú ½ÄÇ°ÀÌ ¾ó¸¶³ª ü³»¿¡ Àß Èí¼öµÇ´À³Ä¸¦ º¸¿©ÁÖ´Â ÁöÇ¥´Ù. »ý¹°°¡°¡ ³ôÀ»¼ö·Ï ü³» ´Ü¹éÁú ÇÕ¼º¿¡ È¿À²ÀûÀÎ ¾çÁúÀÇ ´Ü¹éÁú ½ÄÇ°ÀÌ´Ù. °¢Á¾ ´Ü¹éÁú ½ÄÇ° Áß »ý¹°°¡°¡ 1À§ÀÎ ½ÄÇ°Àº À¯Ã» ´Ü¹éÁú (104Á¡), 2À§´Â °è¶õ ´Ü¹éÁú(100Á¡)ÀÌ´Ù.
DIAAS ¼öÄ¡´Â 2013³â UN ½Ä·®³ó¾÷±â±¸(FAO)°¡ ´Ü¹éÁúÀÇ Áú Æò°¡¹ýÀ¸·Î »õ·Ó°Ô ÀÎÁ¤ÇÑ Æò°¡ÁöÇ¥´Ù. ´Ü¹éÁú ¼·Ãë°¡ ºÎÁ·ÇÑ ³ëÀΤý¿µ¾çºÒ·®ÀÚ¿¡°Ô ƯÈ÷ À¯¿ëÇÑ ¼öÄ¡´Ù. DIAAS ¼öÄ¡°¡ °¡Àå ³ôÀº ½ÄÇ°Àº À¯Ã» ´Ü¹éÁú µî ¿ìÀ¯ ´Ü¹éÁúÀÌ´Ù.
¼Â°, ´Ü¹éÁúÀ» ±¸¼ºÇÏ´Â ¾Æ¹Ì³ë»êÀÇ ÀÏÁ¾ÀÎ ·ù½Å(reucine)ÀÇ ¾çÀ» »ìÇÉ´Ù. Àüü ´Ü¹éÁú Áß ·ù½ÅÀÇ ºñÀ²Àº À¯Ã» ´Ü¹éÁúÀÌ 14%·Î °¡Àå ³ô°í, ´ÙÀ½Àº Ä«¼¼ÀÎ ´Ü¹éÁú 10%, °è¶õ ´Ü¹éÁú 9%, À°·ù ´Ü¹éÁú 8%, Äá ´Ü¹éÁú 8% ¼øÀÌ´Ù.
³Ý°, ´Ü¹éÁú ½ÄÇ°ÀÇ »ý»ê°úÁ¤¿¡¼ ȯ°æ¿¡ ¾î´À Á¤µµ ºÎ´ãÀ» ÁÖ´ÂÁöµµ µûÁø´Ù. Äá ´Ü¹éÁúÀ» »ý»êÇÏ·Á¸é ºñ·á¤ý³ó¾à µîÀ» »ç¿ëÇϹǷΠȯ°æ¿¡ ¹ÌÄ¡´Â ¿µÇâÀÌ ÀÇ¿Ü·Î Å©´Ù. ¿ìÀ¯ ´Ü¹éÁúÀº ÈÇÐÀû ¹æ¹ýÀÌ ¾Æ´Ï¶ó ¹°¸®Àû ºÐ¸® ¹æ¹ýÀ» ÅëÇØ ¾ò¾îÁø´Ù. ½Ä¹°¼º ´Ü¹éÁú°ú´Â ´Þ¸® °¡°øº¸Á¶Á¦¸¦ »ç¿ëÇÏÁöµµ ¾Ê´Â´Ù. ¿ìÀ¯ ´Ü¹éÁúÀÌ »ó´ëÀûÀ¸·Î ȯ°æÄ£ÈÀûÀ̶ó°íµµ º¼ ¼ö ÀÖ´Ù.
´Ù¼¸Â°, ³ªÀÌ µé¼ö·Ï ´Ü¹éÁúÀ» ´õ ¸¹ÀÌ ¸Ô°í, µÇµµ·Ï ³¢´Ï¸¶´Ù ºñ½ÁÇÑ ¾çÀ» ¼·ÃëÇÑ´Ù.
¹Ì±¹ÀÇ ´Ü¹éÁú ÇÏ·ç ¼·Ãë ±ÇÀå·®Àº ¼ºÀΠüÁß 1§¸´ç 0.8gÀÌ´Ù. ±¹³» ±ÇÀå·®µµ ¾ùºñ½ÁÇÏ´Ù.
ÀÌ ±³¼ö´Â “ÇöÇà ´Ü¹éÁú ¼·Ãë ±ÇÀå·®Àº °Ç°ÇÑ ¼ºÀÎ ±âÁØÀÇ ÇÏ·ç ÃÖ¼Ò ÇÊ¿ä·®”ÀÌ¸ç “´Ü¹éÁú ¼·Ãë ±ÇÀå·®ÀÌ ÇÏ·ç ¼·Ãë ÃÖ´ë·®ÀÌ ¾Æ´Ï¶ó ÃÖ¼Ò·®ÀÎ ¼À”À̶ó°í ÁöÀûÇß´Ù.
ÃÖ±Ù¿£ ±âÁ¸ ´Ü¹éÁú ±ÇÀå·®ÀÌ ³ë³âÃþ¿¡°Õ ºÒÃæºÐÇÏ´Ù´Â ÀÇ°ßÀÌ Çа迡¼ Á¦±âµÇ°í ÀÖ´Ù. ³ëÀÎÀº ±ÙÀ°·®À» º¸Á¸Çϱâ À§ÇØ Ã¼Áß 1§¸´ç ÇÏ·ç 1.0∼1.5gÀÇ ´Ü¹éÁúÀ» ¼·ÃëÇØ¾ß ÇÑ´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù. ÀÌ ±âÁØ¿¡ µû¸£¸é üÁßÀÌ 60§¸ÀÎ ³ëÀÎÀÇ ÇÏ·ç ÀûÁ¤ ´Ü¹éÁú ¼·Ãë ±ÇÀå·®Àº 60∼90gÀÌ´Ù.
¸ÅÀÏ °°Àº ¾çÀÇ ´Ü¹éÁúÀ» ¼·ÃëÇÏ´õ¶óµµ Àú³á ½Ä»ç ¶§ ¸ô¾Æ ¸Ô´Â °Íº¸´Ù ¸Å³¢ °ñ°í·ç ³ª´² ¸Ô´Â °ÍÀÌ °¡Àå ÁÁ´Ù. ÀÎü°¡ ±ÙÀ° ¼ºÀåÀ» À§ÇØ ÇÑ ¹ø¿¡ »ç¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ´Ü¹éÁúÀÇ ¾ç¿£ ÇÑ°è°¡ Àֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù.
ÀÌ ±³¼ö´Â “¿ì¸® ¸öÀÌ °¡Àå È¿À²ÀûÀ¸·Î ´Ü¹éÁúÀ» »ç¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¾ç(20∼30g)À» ³¢´Ï¸¶´Ù °ñ°í·ç ¼·ÃëÇÒ °ÍÀ» ÃßõÇÑ´Ù”¸ç “ź¼öȹ°ÀÇ ¼·Ãë ºñÁßÀÌ ³ôÀº ¾Æħ ½Ä»ç¿¡¼ ´Ü¹éÁúÀÇ ¼·Ãë ºñÁßÀ» Å©°Ô ´Ã¸± ÇÊ¿ä°¡ ÀÖ´Ù”°í °Á¶Çß´Ù.
¾È¿ä¼Á ahc03@naver.com
<ÀúÀÛ±ÇÀÚ © ¶óÀ̹ú´º½º, ¹«´Ü ÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö>